胡同集 Hutong Episodes

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序

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很多剧本的开局都会下雨，我们的故事也一样。记得那是二零一二年的夏天，北京暴雨如注，全城到处积水成患。与周宁和朱迪的第一次会面是在他们新开的铃木食堂二号店，离南锣鼓巷不远的帽儿胡同里面。这原本是个破旧的三合院，食堂的主人们租下后自己动手装修。地面和门窗使用回收旧材料，搭配多年搜集的木质家具和工业古董灯，简单而温馨，与桌上“日式洋食”的浓香口味非常搭配。这里有胡同里餐厅难得的洁净，每个角落都是精心搭配的摆设。铜底菜单上的标志是只兔子，耳朵长长像勺柄，广煜设计的，这是我最初的印象。

仅仅一年前，铃木食堂在不远处的小菊儿胡同开了第一家店。三位老板中，周宁以前是设计师，朱迪学过音乐，也在画廊里工作过。他们的合伙人铃木先生，曾在日本研究中国语言文化。三个跨界的老板非常努力，铃木餐厅很快深受文艺青年们喜爱，经常一座难求。低调的门脸和等位的长队，成为所在胡同的日常景观。

因为从小在内城长大，周宁和朱迪喜欢在胡同里做事情。老北京的低矮平房适合喜爱地气的住家，但并不利于需要凝聚人流的经营。基础设施不堪重负，房屋质量要靠运气，邻里翻脸如反掌，还有阴晴难料的规划管理，可以轻而易举让踌躇满志的理想变成一场梦魇。在北京旧城改造的风潮热议背后，食堂安静而顽强的成长。小菊儿店开业三年之后，又一家新店出现在北新桥簋街旁的胡同里，余留地团队也由此开始承担空间改造的设计和实施。

如果说前两家店中，周宁和朱迪已经为品牌创造了一种自我，那我们的任务就是去丰富它的个性。设计并不是建筑师的独角戏，而是团队紧密配合的结晶。每一个细节都包含挑战，灵感，争论和选择，夜以继日。在旧城杂乱无序的环境中，经由土木砖瓦营造的默契，支撑彼此克服困难，坚持前进。位于前门杨梅竹斜街的四号店于二零一五年完成，美术馆后的宽街五号店在二零一六年初开张。食堂的主人们也没有忘记初心与本行。每一年，铃木都有新的改变和进步，渐渐从只有餐厅，然后增加商店，再到定期举办艺术与设计展览的文化空间。

对于主人来说，铃木食堂是一个梦想。对于客人来说，铃木食堂是一种生活。对于胡同的邻居来说，铃木食堂是个人来人往的舞台。而对于余留地来说，铃木食堂是五年中不间断的返场。

图片：网络来源

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工地记录：赖智薇

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有关 余留地 / designRESERVE  的设计实践